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「勐境」工艺 | 用技术征服你的味蕾

2022年08月15日

在上期文章中,提到了“「勐境」采用独特的三进道烘干工艺制成的”,这里的三进道烘干工艺具体指的是什么?它的独特又体现在哪里?想必很多茶友都很疑惑吧,今天就来逐一分析,让你喝明白「勐境」。





「勐境」是一款普洱生茶,以勐海古茶园区原生态古树大叶种晒青毛茶为原料,晒青为普洱茶的初制工艺,由杀青、揉捻等步骤形成;还需经过精制工艺:原料拼配、称重蒸茶、装布袋后石磨定型、摊凉后入烘房、包装为成品茶,每个步骤都非常重要,关联着品质的优劣。





茶饼压制后,最重要的是进行干燥,干燥方式分为三种:阴干、晒干、烘干。阴干是将茶叶放置空气流通的阴凉处自然干燥,但由于饼茶凹陷部压制较紧,水分不易流失,后续可能会出现霉变现象;晒干是将茶叶放置阳光下干晒,天气好时可让茶叶快速干燥,但紫外线会破坏茶叶表层的活性酶,初期品饮时香感和润度较好,后期可能会出现汤感薄、滋味淡等现象。烘干则是将茶叶放入烘房内,让茶叶快速走水,减少阳光直射带来的弊端,「勐境」就是采取这个方式干燥的。







「勐境」采用独特的三进道烘干工艺,这项工艺是集豪屯自主研发的烘干工艺,是屯式工艺的组成部分。这项工艺主要是处理普洱茶的含水量问题,它的独特点在于三次烘干。



一般对于茶叶的烘干只进行一次,而我们采用三进三出的烘干方法,第一次烘干是保证低温干燥的同时茶叶快速走水;第二次烘干提高温度,充分加热使茶叶定型;第三次烘干是为了提高茶叶的香气。


经过三次烘干,保证茶叶的水分稳定,减少有益物质消耗,在烘房内还减少茶叶与空气的接触,降低内质的损耗,后续的转化效果更好。







一直以来,集豪屯秉承着“核心产区、屯式工艺、正本清源、超值共享”的产品价值,三进道烘干工艺也是屯式工艺的一部分。


永无止境的技术观,是集豪屯屯式工艺永恒不变的动力源泉,我们用技术打造每一款独特的产品,创造属于集豪屯特色的产品。


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