春已到，古树爆新芽，茶香弥漫山野。
茶者，上者生烂石。古茶树属于稀缺资源，长于原始密林，高山石缝中，根系深厚，枝叶肥壮，每到采摘季节，都要花费大量的人力、物力。
古茶树在采摘上也不同于其他茶类，大多数的古茶树都生长在海拔几千米以上的大山上，茶植株高大，茶树错落，无法使用机械采摘，只能人工进行采摘。采摘一颗高大的古茶树，需要跋山涉水，有的需要人爬上树梢，甚至要搭设架子才能完成采摘。
古茶树是稀缺资源，每一片茶叶都是大自然的馈赠，所以采摘古茶树的标准也是极为严格，一般是采摘一芽二叶或者一芽三叶，这个时候的芽头已经充分舒展，枝干粗壮，但嫩度依旧高，是最适合采摘的时候。再者，一芽二三叶的古茶树茶芽的内含物质丰富，糖分更多，是后期转化的基础物质。
在采摘古茶树的过程中，手法极为重要，一般使用提手采，拇指、食指配合中指，夹住新芽所采的部分向上用力采下芽叶。不能用指甲去掐断茶叶，直接用指甲掐断，会在叶梗处形成伤口，产生红梗。
采下的芽叶，不能在手中长时间紧握，要注意芽叶的完整，放在茶篓中不能紧压，避免芽叶被破坏。古茶树采摘的难度超乎你的想象，要珍惜每一片来之不易的茶。
春意盎然，满枝绿叶，采摘一次，喝上一杯，与古茶树来一场近距离的接触，你就懂它的珍贵。