正所谓“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”。但好的新会陈皮，要储存得当才能“胜黄金”。南方的气候和北方的气候大不相同，那是否可以用同样的储存方法来储存新会陈皮呢？让我们一起来看看吧！
南北方气候
南方——多雨潮湿，密封勤晒
南方地区主要是亚热带气候，夏季髙温多雨，冬季温暖湿润，全年降雨集中在夏季，温差比较小。
基于南方潮湿多雨的气候特征，存放于南方的柑皮应尽量离墙、离地、离顶存放；遇上雨天或潮湿的天气，需要完全密封存放；在夏季晴天或秋冬北风天可进行翻晒，降低柑皮含水量，保持柑皮的干爽，提升陈化质量。
北方——少雨干燥，适当通风
北方地区主要是温带大陆性气候，局部地区 为高原气候。其基本特征为冬冷夏热，温差大。降水量少，多集中在夏季，冬季气候干燥。
存放于北方的柑皮需顺应北方少雨干燥的气候，多打开通风，充分与空气接触，陈皮在一定湿度下转化，陈化效果更佳，随后需翻晒再封装。
南北方储存新会陈皮区别
俗话说“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。”这句话不仅适用于茶枝柑种植，同样适用于新会陈皮的陈化。在新会，柑皮在三年的陈化过程中，深受本土“干湿交替陈化”和“冷热交替陈化”的气候影响，方成就鲜明的质量特色。但是北方气候干燥，三年以内的新皮在北方陈化较慢，所需时间更长。所以，南北方储存新会陈皮还是有很大的区别的。
南北方仓储的不同，存在口感差异化
新会陈皮在晒制的时候，阳光会使其逐渐脱水收缩。当每一片新会陈皮接受阳光直射时间不同，其含水量、糖分等营养成分也会根据吸收情况发生变化，以及陈皮在南北方不同的仓储环境陈化后，每一片新会陈皮会根据陈化情况变得独一无二。这也就说明为什么同一款新会陈皮，其冲泡后的口感会有稍稍不一样的原因之一。
关于储存容器
一、玻璃罐
少量新会陈皮存放于玻璃瓶内，方便观察照看打理，也可以摆柜陈放，随用随取。
二、陶缸、陶罐
新会陈皮存于陶罐中继续醇化，相映成趣，但要放在干燥通风之处。
三、金属桶
新会陈皮放在密封好的金属桶、铁桶里保存，也可以内置薄膜袋以起到双保险的作用。
四、纸箱
陈皮存于纸箱内，纸箱有一定的吸潮作用，特别是偶尔的雨天，可以有效保存陈皮的干燥，有利于新会陈皮的陈化。
五、麻袋
麻袋的密封和透气性都不错，陈化快，缺点就是陈皮也会吸附麻袋味，而且用麻袋保存的话，对周围的环境要求还是比较高，家庭保存不建议用麻袋。
虽然容器的选择多种多样，但防止新会陈皮变质的重中之重还是在于防潮防湿。
不是每一片陈皮都是新会陈皮，不是每一片新会陈皮都能成为一片会讲故事的老陈皮，只有您细心呵护，新会陈皮才能将它的故事慢慢道来……
所以，喜欢收藏新会陈皮的伙伴们记得要根据南北地域以及气候差异来进行翻晒储存哦~