2020年04月13日
想要喝到一杯好茶
不仅需要好水、好茶
更需要一个好的冲泡技巧
那,何为“好”
能把茶叶本味展现出来便是好
选出一套合适的茶具
(本次冲泡选用盖碗)
洗净温具
选取冲泡茶饼
取茶9克 并将茶叶投放于茶具中
(本次选用茶饼为:集豪屯·本寨)
润茶
将适宜水温
(通常在90°C-100°C之间)
的开水缓缓注入碗中
候汤10秒左右,快速出汤
这一道也称为“温润泡”
目的是唤醒茶性
闻香
把洗茶汤倒入另一公道杯中
充分润洗后再倒掉茶汤
把其中一个公道杯用于闻香
集豪屯茶品全部选用大树以上树龄的原料
经过“屯式工艺”加工后,在冲泡过程中
仍能体会到茶树原叶特有的香
是嗅觉的享受
冲泡出汤
普洱茶(新茶)冲泡时
不适宜采用悬壶高冲的手法
要沿着杯壁缓缓注水
让水充分渗入紧压茶后
使茶完全润开泡出滋味
而后将杯盖斜盖
留出一道缝隙
快速倾倒碗身
出汤动作要干净利落
以保证茶汤的温度和香气
出汤时间参考:
第一、二泡:秒出
注意茶叶冲泡过程的流畅度
盖碗中的茶汤要沥干净
不然会严重影响后续的茶叶滋味
第三、四、五泡:静待十秒再出汤
注意控制好茶汤的一致性
保证每一泡茶汤的滋味都相对稳定
第六、七、八泡:静待三十秒再出汤
可随时观察茶汤的浓淡来调整出汤时间
第九、十泡:静待一分钟后出汤
第十~十五泡:可根据实际情况观察闷泡后出汤
分茶
将茶汤倒入公道杯后均匀地分入每一个杯子里
以七分满为宜
注:整个冲泡过程仅供参考
具体时间与用量
要根据茶具大小及茶品做出改变
以实际冲泡为准