正所谓一方水土养一方人
来到勐海，随意走进一人家
都能喝上一杯“普洱茶”
只见主人家打开一个纸箱
抓起一大把茶叶就投进盖碗里
接而注入刚烧开的沸水
一连串的动作之间行云流水
仿佛每个云南人天生就是泡茶师
几杯下肚，口齿留香，回甘绵长
不禁多问“这是什么好茶？”
“这是今年刚做的头春古树”
“普洱生茶还是普洱熟茶？”
“……”
“都不是。”
口合口合口合
茶友们也有同样的经历吗？
这时候，我们得看看普洱茶的加工工艺了
其实这杯好茶，是我们理论意义上称为毛茶的茶叶
因为普洱茶的加工分为初制和精制
经过初制后的鲜叶，我们称之为晒青毛茶
晒青毛茶的工序主要有：
采摘→萎凋→杀青→摊凉→揉捻→晒青
最终制成晒青毛茶
在云南这里，尤其是茶季
茶农家必备的都是现制的晒青毛茶
要注意了
这种毛茶既不是生茶也不是熟茶
毛茶经过精制后
才能相对应地制成普洱生茶和普洱熟茶
接下来，我们来欣赏一系列的加工图片
来试试静静的“云加工”如何
第一步：采摘
第二步：萎凋
第三步：杀青
第四步：摊凉
第五步：揉捻
第六步：晒青
最终：晒青毛茶
大致了解了毛茶的生产过程
所谓了解也不过是知道加工名称
当中如何操作的呢？
你们好奇了吗？
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